今天我分享的是红烧牛排骨。这个红烧牛排骨真的太好吃了!馋哭隔壁家小孩系列鑫东财配资，肉肉带着一点韧劲，再蘸上满满酱汁，鲜香无敌!配上米饭能连吃三碗。喜欢吃牛排的朋友可以试试。
一、食材准备：
• 牛排骨：挑选500 - 800克新鲜的牛排。
• 配料：葱2 - 3段、姜1块、蒜3 - 4瓣、洋葱半个、八角2 - 3颗、香叶2 - 3片、干辣椒3 - 4个、小米辣和香菜适量 。
• 调料：料酒2 - 3勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、冰糖10 - 15颗、盐和鸡精少许，一罐啤酒。
展开剩余73%二、制作方法:
（一）将牛排骨冷水下锅，放入葱段、姜片和料酒，大火煮开后，继续煮3 - 5分钟，撇去表面的浮沫和血水。然后捞出牛排骨，用温水洗净，沥干水分备用。
（二）锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢翻炒，避免冰糖炒焦。
（三）将洗净的牛排骨放入锅中，快速翻炒，让每一块排骨都均匀裹上糖色。
（四）依次放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱，大火翻炒均匀，让调料的味道充分融入牛排骨中。
（五）放入姜、蒜、洋葱、八角、香叶、干辣椒鑫东财配资，继续翻炒出香味。
（六）倒入一罐啤酒，大火煮开。接着加入适量开水，水量以没过食材为宜，盖上锅盖，转小火慢炖90分钟左右。
（七）待牛排骨炖煮至用筷子能轻松插入，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁，让汤汁浓稠地裹在牛排骨上。最后撒上小米辣和香菜，一道色香味俱全的红烧牛排骨就大功告成了。
三、做法技巧：
• 选肉技巧：选择牛排骨时，要注意观察肉质的色泽和纹理，新鲜的牛排骨肉质鲜红，脂肪部分呈白色或淡黄色，纹理清晰。
• 焯水要点：焯水时一定要冷水下锅，这样才能充分逼出血水和杂质。同时，煮的时间不宜过长，以免营养流失和肉质变老。
• 糖色炒制：小火慢炒，当冰糖完全融化并出现小泡泡时，就要迅速放入牛排骨会。
• 炖煮火候：炖煮牛排骨时，小火慢炖是让肉质软烂入味的秘诀。中途要适时查看水量，避免烧干，同时也可以根据牛排骨的软烂程度适当调整炖煮时间。
四、美食背后的故事：
红烧牛排骨，在我家是一道有着特殊意义的菜肴。小时候，每逢过年过节或者家庭聚会，爷爷总会早早地去市场挑选最新鲜的牛排骨，精心为一家人烹饪这道美味。那时候，我们一群孩子围在厨房门口，眼巴巴地盼着牛排骨出锅。爷爷看着我们馋嘴的模样，总是笑着说：“别急，好吃的马上就来。” 当香气四溢的红烧牛排骨端上桌，大家你一块我一块，吃得不亦乐乎，欢声笑语回荡在屋子里。如今，爷爷已经不在了，但这道红烧牛排骨的做法却传承了下来。我也会像爷爷一样，为家人精心烹制这道菜，看着家人满足的笑容，我知道，家的味道，就这样在一代又一代中延续着，温暖着每一个人的心田。
五、结语：
红烧牛排骨，这道充满烟火气和温情的家常菜，不仅仅是一道美食鑫东财配资，更是家庭情感的寄托。它见证了我们生活中的欢乐与团聚，承载着长辈们的关爱和呵护。在未来的日子里，愿这道红烧牛排骨继续在餐桌上散发着诱人的香气，连接起家人之间的情感。
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